Creme de Castanha Fermentado

• ½xícara de quinoa
• Água filtrada
• 2xícaras de castanha de caju crua

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   Dia 1: Deixe a quinoa de molho por 12 horas

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   Dia 2: Escorra a quinoa, lave e escorra mais uma vez.

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   Dia 2: Transfira para um pote esterilizado, cubra com um pano de prato e prenda com um elástico. Deite o pote para a quinoa ficar mais espalhada.

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   Dia 2: Deixe a quinoa germinar de 24-48 horas. Durante esse tempo, lave a quinoa 1x ao dia, escorra, e coloque no pote deitado e tapado de novo.

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   Dia 3: Lave e escorra a quinoa. Transfira para um pote esterilizado e adicione 4 xícaras de água filtrada.

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   Dia 3: Deixe fermentando por 24-48h, dependendo da temperatura ambiente.

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   Dia 3: Em um recipiente, adicione as castanhas de caju e cubra com água. Deixe hidratar por 12 horas

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   Dia 4: Escorra a castanha de caju e transfira para um liquidificador.

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   Dia 4: Adicione 1/2 xícara de rejuvelac (líquido fermentado da quinoa) ao liquidificador e bata bem até formar um creme liso. Adicione mais rejuvelac aos poucos até formar um creme bem liso, nem muito líquido nem muito consistente.

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    Dia 4: Transfira a mistura de castanha para um recipiente esterilizado e cubra com um pano e um elástico. Deixe fermentar por 24-48h

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    Dia 5: O creme de castanha fermentado está pronto. Quanto mais fermenta, mais ácido ele fica. Você pode saborizar e temperar, se quiser, ou usar puro em receitas e outros preparos.

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    Conserve o rejuvelac por até 5 dias na geladeira e o creme de castanha por até 1 semana na geladeira.

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