Bolo de Limão com Blueberry

• 1+ 1/2 xícara de açúcar (300g)
• 90ml de suco de limão siciliano
• 6c.s. de azeite (75g)
• 1xícara de leite vegetal (240g)
• 2xícaras de farinha de trigo (240g)
• ½xícara de semolina fina (75g)
• 1c.c. de fermento
• 1c.c. de bicarbonato
• ½c.c. de sal
• 150g de blueberry
• 100g de blueberry
• ½xícara de castanha de caju (70g)
• 3c.s. de suco de limão siciliano (45ml)
• 100a 150g de açúcar
• 2c.s. de óleo de coco sem sabor
• 1pitada de sal

1. 1

   Unte e enfarinhe uma forma grande com óleo vegetal e farinha de trigo.

2. 2

   Massageie o açúcar com as raspas de limão e então adicione o suco, o azeite e o leite. Bata bem.

3. 3

   Peneire as farinhas por cima, mexa a massa só até combinar tudo bem e deixe-a descansar por 30 minutos para que a semolina hidrate. Pré-aqueça forno a 180ºC.

4. 4

   Depois do descanso, incorpore o fermento, o bicarbonato e o sal na massa e por fim coloque a fruta e a erva.

5. 5

   Passe a massa para a forma preparada e asse por cerca de 35 a 40 minutos.

6. 6

   Deixe esfriar antes de desenformar.

7. 7

   Bata todos os ingredientes até que a cobertura fique bem lisinha e homogênea.

8. 8

   Caso seu liquidificador seja mais fraco, demolhe as castanhas com antecedência para garantir que ela seja bem dispersada no creme.

ⓘ*Percentuais de Valores Diários (VD) calculados com base em uma dieta de 2.000 kcal. Valores aproximados, podem variar conforme marcas e medidas. Esta tabela é referência geral; para orientação personalizada, consulte um nutricionista.